4 personnes
Préparation : 0h20
Cuisson : 0h25
Ingrédients
800 g de dos de cabillaud ou de saumon en 4 pavés
1.2 kg de choucroute cuite (en conserve, en bocal ou au traiteur)
1 échalotte
6 càs de vinaigre de cidre ou de jus de citron
10 càs d’eau
100g de yaourt ou 15 cl de crème légère (4% de MG)
30 gr de beurre
Sel/poivre
Préparation
Étape 1
Cuire le poisson à la vapeur ou en papillote (sans matières grasses)
Étape 2
Réchauffer la choucroute
Étape 3
Eplucher et ciseler les échalotes
Étape 4
Dans une casserole, mettre les échalotes ciselées, l’eau et le vinaigre ou le jus de citron. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les échalotes aient absorbé une bonne partie du jus.
Étape 5
Ajouter le yaourt ou la crème. Couper le feu
Étape 6
Ajouter le beurre à la préparation et bien mélanger, assaisonner.
Étape 7
Servir dans une assiette, la choucroute, le poisson et la sauce à côté.